Saint-Bacchus 2010-2011. La Selection des Vins du Roussillon

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Mardi 12 Décembre 2017 Site Web Web TV Application iPhone

Les mots autour de la gastronomie catalane
Escalivada
Escalivada

 

"Boles de picolat" : Boulettes de viandes hachées.

"Bullinada" : Plat à base de baudroies cuisinées dans une sauce blanche accompagné de pommes de terre.

"Bunyette" : Beignet sucré, léger et craquant.

"Coca" : Fougasse catalane, sucrée ou salée.

"Escalivada" : Assortiment de légumes rôtis au four et servis froids.

"Esqueixada" : Morue salée, effeuillée en salade.

"Fuet" : Petite saucisse sèche de l’épaisseur d’un doigt.

"Mar i munt" : Plat de poissons et de viandes.

"Mel i mató" : Caillé de chèvre frais nappé de miel.

"Pa amb tomàquet" : Pain frotté d’ail, de tomate et d’huile d’olive.

"Panellet" : Petit gâteau à base de pâte d’amande enrobé de pignons.

"Parillada" : Grillade de poissons à la planxa

"Pa de fetge" : Sorte de boudin à base de foie de porc.

"Roste" : Tranche de ventrèche.

Charcuteries catalanes : Fuet, pa de fetge...

Croquant de St Paul de Fenouillet : Biscuit sec aux amandes.

Grillades catalanes : Saucisse, boudin, roste, côtelette de porc…

Rosée des Pyrénées : Le Veau Rosée des Pyrénées est un veau élevé avec sa mère, en totale liberté dans les Pyrénées catalanes, nourri exclusivement au lait maternel et à l'herbe des pâturages de montagne.

Sardinade : Sardines grillées sur de la braise de ceps de vigne.