Saint-Bacchus 2010-2011. La Selection des Vins du Roussillon

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Mardi 12 Décembre 2017 Site Web Web TV Application iPhone

Les Vins secs à Appellations d’Origine Protégées

 

Le département des Pyrénées-Orientales produit en vins secs à AOP près de 249 500 hl sur environ 7600 ha.


Côtes du Roussillon & Côtes du Roussillon Villages

Les Côtes du Roussillon peuvent être vinifiés en blanc, en rosé et en rouge. Leur production approche 160 800 hl sur une superficie de 4600 ha. Les Côtes du Roussillon Villages, vinifiés exclusivement en rouge, occupent près de 2 500 ha sur des terroirs situés au nord de la vallée de la Têt, avec une production en 2013 de 68600 hl.
*Les Côtes du Roussillon Blancs : La plupart bénéficient du fruit du macabeu et de la charpente du grenache blanc auxquels parfois une petite quantité de malvoisie vient apporter finesse et nervosité. Marsanne, roussanne et vermentino personnalisent les cuvées. Ils sont issus d’une macération pelliculaire de quelques heures ou d’un pressurage direct. Certaines cuvées sont vinifiées en barriques.
Les Côtes du Roussillon Rosés Les vins vinifiés par saignée, après une macération de quelques heures, de carignan, grenache noir, mourvèdre et syrah, ont une belle teinte rose vif et leurs arômes évoquent les petits fruits rouges. Parfois, un soupçon de macabeu vient éclaircir leur robe et apporter une note florale à leur bouquet.
*Les Côtes du Roussillon Rouges : Élaborés à partir d’assemblage de carignan,
grenache noir, syrah, mourvèdre, vinifiés en grains entiers et/ou par macération traditionnelle, ils donnent des vins charnus, fruités et épicés. Ils sont élevés en cuve ou en fûts de chêne avant de poursuivre un affinage en bouteilles. Les Côtes du Roussillon Les Aspres sont des vins rouges uniquement et permettent à 37 communes des Aspres et des Albères de faire connaître ce terroir particulier.
*Les Côtes du RoussillonVillages :  Uniquement en rouge, les Côtes du Roussillon
Villages sont proches des Côtes du Roussillon rouges et représentent les terroirs de la vallée de l’Agly sur 32 communes. 4 dénominations communales Caramany, Latour de France, Lesquerde, Tautavel donnent aux vins les expressions des terroirs de gneiss, schistes, arènes granitiques ou calcaires.

Collioure
Près de 350 ha sont consacrés à l’AOP Collioure (blanc, rosé, rouge). La production s’élève à 13 000 hl dont 2/3 en Collioure rouge et ne peut être que sur les quatre communes de la Côte Vermeille : Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère. Le grenache noir, harmonieusement complété par le mourvèdre, la syrah et le carignan, apporte sa puissance et sa chaleur aux Collioure rouges, souvent élevés en fûts de chêne.
Le grenache gris peut s’ajouter aux autres cépages pour l’élaboration des rosés mis en bouteilles rapidement. Le Collioure blanc, élevé parfois sous bois, est élaboré à partir du grenache blanc et du surprenant grenache gris, avec parfois une touche de vermentino, marsanne ou roussanne.


Maury Sec
Dernièrement reconnue, l’AOP Maury Sec s’étend sur les communes de Maury, Rasiguères, Saint-Paul de Fenouillet et Tautavel. Elle s'étend à ce jour sur 160 ha pour une production proche de 3 000 hl en 2013. Les vins, à dominance de grenache noir, constituent d’excellents vins d’élevage et s’inscrivent dans une volonté de reconnaissance du terroir de schistes noirs.