Saint-Bacchus 2010-2011. La Selection des Vins du Roussillon

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Mardi 12 Décembre 2017 Site Web Web TV Application iPhone

Introduction

 

 L'association des mets et des vins prend une grande importance au cours des différents repas.

 

Sur un plat riche en arômes, il faut des vins bien personnalisés. Sur des mets simples, un grand cru se sentira mal à l'aise.

Une cuisine rustique demande un compagnon assez brut ; une gastronomie délicate, au contraire, des vins plus raffinés.

Dans le cas de plats épicés où toute personnalité du vin risque de s'effacer, on jouera au contraire sur le côté "frais" et gouleyant de certains vins.

L'harmonie doit se faire également avec les couleurs du vin et des mets.